2023/02/22収録
オンラインセミナー
発行食品
精進料理
「発酵食品」「精進料理」の魅力と可能性
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セミナー内容概略
＜第一部＞
様々な外食団体の要職についている中井氏から 、アフターコロナ時代の 外食産業の新たなトレンドや活路についてお話頂きます。
＜第二部＞
日本は世界的なニーズに対応しグローバルスタンダードになりうる食材の宝庫。活用・攻略のキーポイントは地方の インバウンド 対応が鍵。その理由についてお話頂きます。
＜第三部＞
日本は世界有数の発酵食大国。アフターコロナ時代の健康志向の世界的な高まりやトレンドをお話頂きます。
＜第四部＞
世界規模での「多様性 」や「 SGDs 」ニーズ が 高まる 中、日本発の フードダイバーシティー食である精進料理の果たす役割と可能性をお話し頂きます。
登壇者
マルコメ（株） マーケティング本部海外マーケティング課 課長 兼海外事業本部海外事業課 課長
生島 誠人氏
マルコメの味噌、糀甘酒、大豆ミート等を海外に広げる為に各国を飛び回っています。 最近ではアジア各国・欧州と幅広いエリアに出向いて日本古来の伝統食品「発酵食品」の普及に努めています。 併せて海外出張や日本国内で得た現地生活者の生の声を基にしながらの商品開発も進めています。
緑泉寺 住職
青江 覚峰氏
浄土真宗東本願寺派 湯島山緑泉寺住職。米国カリフォルニア州立大学にてMBA取得。料理僧として料理、食育に取り組む。 ブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。超宗派の僧侶によるウェブサイト「彼岸寺」創設メンバー。 ユニット「料理僧三人衆」の一人として講演会「ダライ・ラマ法王と若手宗教者１００人の対話」などで料理をふるまう。
